Artigiano Cheese

Product 商品紹介

【イタリア産】

パルミジャーノ レッジャーノ

産地:北イタリア
チーズの王様と呼ばれるほど人気の高いチーズ。
パイナップルの様な香りとコク。かち割って食べるのが本場流。

フォンティーナ

産地:ヴァッレ・ダオスタ州
北イタリアが誇る山のチーズ。ほのかな香りと濃厚なミルクの甘み。
チーズフォンデュにも用いられる。

ペコリーノ ロマーノ

産地:サルデーニャ自治州 オスキリ
チーズの王様と呼ばれるほど人気の高いチーズ。
イタリア最古と呼ばれる羊乳チーズ。
羊乳特有のわずかな酸味と強めの塩気が好バランス。調味料代わりにも。

アジアーゴ

産地:ヴェネト州 トレヴィーゾ
イタリアではメジャーなテーブルチーズ。
もっちり程良い柔らかさと爽やかな酸味、ミルクの甘みが特徴。

ソラ・ディ・カプラ

産地:ピエモンテ州
山羊の乳で作られた、イタリア生まれのシェーブル。
山羊乳の香りと独特の酸味がチーズ好きを唸らせる。

ブラ・テネーロ

産地:ピエモンテ州 ブラ
牛乳に山羊・羊の乳をブレンドした熟成浅めのチーズ。
むちむちとした弾力があり食べやすい。

グラナ・パダーノ

産地:ロンバルディア州
パルミジャーノ・レッジャーノと瓜二つながらも
その手軽さから断トツの生産量を誇る。干し草の香り、程よい旨味とコク。

ペコリーノ トスカーノ

産地:トスカーナ州
熟成浅めの羊乳チーズ。
柔らかく塩味み控えめで味わいもマイルド。フルーツや蜂蜜と相性抜群。

モンテ・ヴェロネーゼ

産地:ヴェネト州
脱脂乳を原料とした山岳地帯生まれのチーズ。
12ヵ月熟成。味噌に似た熟成香と心地よい甘みが特徴。

ウブリーアーコ プロセッコ

産地:ヴェネト州 トレヴィーゾ
プロセッコワインで熟成させた贅沢な「酔っ払いチーズ」。
芳醇なワインの香り、牛乳の繊細な味わい。

ラスケーラ

産地:ピエモンテ州 クーネオ
牛、山羊、羊の脱脂粉乳を原料とした四角い形が特徴のチーズ。
ミルクの甘み感じる穏やかな味。

ブラ・ドゥーロ

産地:ピエモンテ州 ブラ
牛乳に山羊・羊の乳をブレンド。
6ヵ月以上熟成させたドゥーロは発酵チーズ特有のコクと旨味、スパイシーさが楽しめる。

ゴルゴンゾーラ ピカンテ

産地:ピエモンテ州 カーメリ
筋状に入った青カビが特徴。
青カビチーズ特有の香りと、力強くピリッとした刺激的な辛さが根強い人気。

ウブリーアーコ

産地:ヴェネスト州 トレヴィーゾ
牛乳に山羊・羊の乳をブレンド。
同郷の赤ワインに漬け込み熟成させた通称「酔っ払いチーズ」。
ほのかに葡萄の香りが漂う上品でフルーティなおいしさ。

ピア―ヴェ ヴェッキオ

産地:ヴェネスト州 ベルーノ
12ヵ月以上熟成させたピアーヴェは
フルーツの風味とアーモンドの様な甘みとほろ苦さが特徴。

カチョ・ディ ブッファラ

産地:ロンバルディア州
飼育の難しい水牛のミルクを使用したチーズ。
水牛乳は牛乳より濃厚で甘みがあり、後引くミルキーな味わいが特徴。

【イギリス産】

イギリスのQUICKE’S農場でひとつひとつ丁寧に手作りされたこだわりのハウスチェダー

3~4ヵ月熟成

ミルクの味わいと牧草の爽やかな香り

12~14ヵ月熟成

キャラメルのようなまろやかさは熟成の証

18~21ヵ月熟成

濃厚な旨味と複雑な風味が織りなす見事な味わい

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